Chaleur statique four : le mode de cuisson oublié à redécouvrir

Certains livres de recettes persistent à recommander d’éviter la chaleur tournante, alors même que les fours d’aujourd’hui l’activent automatiquement. Les notices ne s’attardent guère sur le mode statique, pourtant plébiscité pour des croûtes dorées et la réussite de nombreux desserts …

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