Thermostat 6 : quelle température réelle en cuisine ?

Un chiffre sec, une graduation sur le cadran : thermostat 6. Derrière cette simple indication, une réalité plus précise qu’il n’y paraît. En cuisine, tout commence par ce détail qui décide du moelleux d’un gâteau ou de la dorure d’un gratin. On croit tous connaître le thermostat, ce fameux système intégré au four et commandé par une molette bien placée …

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