Recette porc Filet mignon à la crème et au vin blanc, façon bistrot

Le filet mignon de porc supporte mal la surcuisson, perdant rapidement en tendreté et en saveur. Pourtant, la plupart des recettes traditionnelles imposent des temps de cuisson trop longs, hérités d’anciennes pratiques où la viande devait être rassérénée à l’extrême. …

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