L’histoire surprenante du gâteau à la carotte

Un gâteau qui doit sa place sur nos tables non pas à la gourmandise, mais au manque. Le carrot cake, avant d’être le dessert accueillant que l’on connaît, fut d’abord un compromis. La carotte, modeste racine, a longtemps remplacé le sucre, surtout lorsque ce dernier se faisait rare. Au gré des périodes difficiles, elle a donné naissance à des recettes …

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