Les erreurs à éviter pour réussir une dacquoise

Un mélange trop ferme, et la texture s’effondre. La cuisson trop longue, voilà le biscuit sec, sans éclat. Si la poudre d’amandes ressemble à de la farine, la pâte ne prend plus, la structure s’efface.

Certains édulcorants bouleversent l’équilibre des …

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