Légumes lacto-fermentés : les meilleurs choix pour votre santé

Le chou, le radis et la carotte affichent une surprenante résistance aux bactéries pathogènes après plusieurs semaines de conservation. Les bactéries lactiques issues de la fermentation transforment leur profil nutritionnel, augmentant la biodisponibilité de certains micronutriments.

Des études indiquent que …

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